Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Российской Федерации,

Первый заместитель

Министра здравоохранения

Российской Федерации

Г.Г.ОНИЩЕНКО

13 января 2001 года

 

Дата введения -

1 апреля 2001 года

 

2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ
СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ
ПОКАЗАТЕЛЬ:

LISTERIA MONOCYTOGENES В
ПИЩЕВЫХ НЕКОНСЕРВИРОВАННЫХ

ПРОДУКТАХ, В ТОМ ЧИСЛЕ
ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

MICROBIOLOGICAL INDEX:

LISTERIA MONOCYTOGENES IN
NON PRESERVED FOOD

PRODUCTS INCLUDING FOR
CHILD'S NUTRITION

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ

ГН 2.3.2.1010-01

 

1.
Разработаны Институтом питания РАМН, Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава
России и рекомендованы к утверждению Комиссией по санитарно -
эпидемиологическому нормированию при Минздраве России (протокол N 2 от 15 июня
2000 г.).

2.
Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации,
Первым заместителем министра здравоохранения Российской Федерации 13 января
2001 г.

3.
Введены впервые в качестве гигиенических нормативов (как Дополнение N 3 к
санитарным правилам и нормам "Гигиенические требования к качеству и
безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН
2.3.2.560-96").

 

Федеральный закон

"О санитарно - эпидемиологическом

благополучии населения"

N ФЗ-52 от 30.03.99

 

"Государственные
санитарно - эпидемиологические правила и гигиенические нормативы (далее -
санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно -
эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или)
безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные
нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а
также угрозу возникновения и распространения заболеваний" (статья 1).

"Соблюдение
санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных
предпринимателей и юридических лиц" (статья 39).

"За
нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная,
административная и уголовная ответственность" (статья 55).

 

 

 

 

1. Область применения

 

1.1.
Гигиенические нормативы "Микробиологический показатель: Listeria
Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского
питания" разработаны и вводятся в соответствии со статьями 15, 37, 38 и 39
Федерального закона "О санитарно - эпидемиологическом благополучии
населения" и действуют на всей территории Российской Федерации для
отечественной и импортируемой продукции.

1.2.
Предназначены для организаций, независимо от ведомственной подчиненности и форм
собственности, занимающихся производством, хранением, поставкой и реализацией
пищевых продуктов животного и растительного происхождения, научно -
исследовательских учреждений, органов и учреждений Государственной санитарно -
эпидемиологической службы Российской Федерации.

1.3.
Вводятся в качестве Дополнения N 3 к санитарным правилам и нормам
"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96".

 

2. Микробиологический показатель

 




Группа продуктов       


Масса продукта
(г), в которой
не допускается


Метод    
определения
 




Пищевые неконсервированные
про-
дукты, в том числе для детского
питания: мясо и птица, мясопро-
дукты и птицепродукты, молоко и
молочные продукты, сыры; рыба,
нерыбные объекты промысла и   
продукты, вырабатываемые из   
них; жировые продукты животного
происхождения (за исключением 
жиров топленых); холодные блюда
общественного питания (салаты,
супы и т.п. из сырых овощей)  


25        


ГОСТ Р "Про-  
дукты пищевые.
Методы опре-  
деления бакте-
рий Listeria  
Monocytogenes"