контрольные точки     
проведения исследований <*>            





 


сутки хранения          
         




1 - 2 суток


после выработки (фон)


2


3


 


 


 


 




3 суток   


фон                 


3


5


 


 


 


 




5 - 7 суток


фон                 


 


5


7 


10


 


 




10 суток  


фон                 


 


 


6 - 7


10


13


 




15 суток  


фон                 


 


 


7 


15


20


 




30 суток  


фон                 


 


10


20 


30


39


 




45 суток  


фон                 


10


20


30 


40


 


54




60 суток  


фон                 


15


30


45 


60


 


72




90 суток  


фон                 


18


36


54 


72


90


108




 

    --------------------------------

<*> Периодичность
исследования замороженных полуфабрикатов - в два раза реже, чем охлажденных, но
не менее 3-х раз в процессе хранения.

 

Таблица 2

 

2. ГОТОВЫЕ
МЯСО- И ПТИЦЕПРОДУКТЫ

(КОЛБАСЫ,
СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ ВАРЕНЫЕ; КОЛБАСЫ

ПОЛУКОПЧЕНЫЕ,
ВАРЕНО - КОПЧЕНЫЕ, СЫРОКОПЧЕНЫЕ; ПРОДУКТЫ

ИЗ
ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ, СВИНИНЫ, ПТИЦЫ ВАРЕНЫЕ, ВАРЕНО -

КОПЧЕНЫЕ,
ЗАПЕЧЕННЫЕ, В РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ УПАКОВКИ;

БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ГОТОВЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА, МЯСНЫЕ

ИЗДЕЛИЯ С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУБПРОДУКТОВ)

 




Предполага-
емый срок 
годности  


Периодичность контроля - контрольные точки    
проведения исследований              




 


сутки хранения                  




2 суток   


 


2 


3


 


 


 


 




3 суток   


фон            


3 


5


 


 


 


 




5 суток   


фон            


 


5


8 


 


 


 




7 суток   


фон            


 


7


11 


 


 


 




10 суток  


фон            


6 - 7


 


10 


13


 


 




15 суток  


фон            


5 


10


15 


20


 


 




30 суток  


фон            


10 


20


30 


39


 


 




45 суток  


фон            


 


15


30 


45


54


 




60 суток  


фон            


15 


30


45 


60


 


72




90 суток  


фон            


18 


36


54 


72


90


108




 

Таблица 3

 

3. МОЛОКО
И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

 




Предполага-
емый срок 
годности  
<*>       


Периодичность контроля - контрольные точки    
проведения исследований <**>           





 


сутки хранения                  




1 - 2 суток


фон            


2


3


 


 


 


 




3 суток   


фон            


3


 


5 


 


 


 




5 суток   


фон            


 


5


8 


 


 


 




7 суток   


фон            


5


7


11 


 


 


 




10 суток  


фон            


5


10


13 


 


 


 




15 суток  


фон            


5


10


15 


 


20


 




20 суток  


фон            


8


 


15