Утверждаю

Первый заместитель
Министра

здравоохранения
России

Г.Г.ОНИЩЕНКО

7 апреля 1997 года

 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД ПО ХИМИЧЕСКИМ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ

ПОКАЗАТЕЛЯМ

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ N 96/225

 

Директор - академик
РАМН, профессор В.М. Боголюбов

Отдел курортных
ресурсов и методов их охраны, руководитель отдела - доктор
геолого-минералогических наук В.Б. Адилов

Составители: Адилов
В.Б., Афанасьева М.И., Зотова В.И., Куликов Г.В., Петрова Н.Г., Трухина Г.М.

 

Методические
рекомендации по контролю за качеством минеральных вод содержат основные
сведения, определяющие состав и качество лечебных минеральных вод по химическим
и микробиологическим показателям, новый метод обеззараживания
бальнеотехнических систем, метод микробиологического анализа минеральных вод.
Методические рекомендации разработаны и внедряются с целью повышения
эффективности применения и осуществления контроля за качеством минеральных вод,
используемых в лечебных целях и для промышленного розлива, и предназначены для
всех пользователей минеральных вод, экологов, организаций, осуществляющих
контроль за их состоянием.

Формула метода -
методические рекомендации разработаны на основе нормативных документов,
принятых различными министерствами и ведомствами, содержат сведения по
определению качества минеральных вод по химическим и микробиологическим
показателям, новый эффективный способ обеззараживания бальнеотехнических систем
от бактериального загрязнения отечественным полисептом, унифицированный метод
санитарно-микробиологического анализа минеральных вод.

Материально-техническое
обеспечение метода основано на применении апробированных методик с
использованием необходимого стандартного оборудования и приборов в
аккредитованных лабораториях; препарат полисепт разрешен к применению
Минздравом и серийно выпускается в виде гранул и брикетов Покровским заводом
биопрепаратов.

Технология метода.

 

1.
Общие положения

 

1.1. Настоящие
Методические рекомендации "Контроль качества и безопасности минеральных
вод по химическим и микробиологическим показателям" подготовлены в
соответствии с Федеральным законом "О природных лечебных ресурсах,
лечебно-оздоровительных местностях и курортах", N 26-83 от 23 февраля 1995
года и содержат сведения, определяющие состав и качество минеральных вод, а
также систему контроля за их состоянием.

1.2. Методические
рекомендации предназначены для всех пользователей минеральных вод производящих
их разведку, добычу и эксплуатацию, а также уполномоченных на то служб
государственного и ведомственного контроля.

 

2.
Нормативные ссылки

 

Настоящие
Методические рекомендации базируются на следующих документах:

2.1. Федеральный
закон "О природных лечебных ресурсах, лечебно-оздоровительных местностях и
курортах" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, N 9, ст.
713).

2.2. Санитарные
правила для предприятий по обработке и розливу питьевых минеральных вод, М.,
1987, N 4416-87.

2.3. Санитарные
правила и нормы. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды
централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества, М., 1996,
СанПиН 2.1.4.559-96.

2.4. Санитарные
правила и нормы. Требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения.
Санитарная охрана источников, М., 1996, СанПиН 2.1.4.544-96.

2.5. ГОСТ 13273-88.
Воды минеральные, питьевые, лечебные и лечебно-столовые.

2.6. ГОСТ 2874-82.
Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.

2.7. ГОСТ 18963-73.
Методы санитарно-бактериологического анализа.

2.8. ГОСТ
23268.18-78. Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные
столовые. Правила приемки и методы анализа.

2.9. Руководство по
контролю качества питьевой воды. Том I, II; Всемирная организация
здравоохранения, Женева, 1986, 1987, 1992, 1994 .

2.10. Технологическая
инструкция по транспортировке, хранению и реализации населению из
изотермических автоцистерн и стационарных трубопроводов минеральных столовых
вод. ТУ 10-5032536-112-91.

2.11. Воды
минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые источников РСФСР ТУ-10 РСФСР
363-88.

2.12. Методические рекомендации.
"Обнаружение и идентификация Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей
среды (пищевых продуктах, воде, сточных жидкостях)", М., 1984.

2.13. Унифицированные
санитарно-микробиологические методы исследования воды в странах - членах СЭВ,
Москва, 1988.

2.14. Курортология и
физиотерапия. Руководство под редакцией В.М. Боголюбова. Т. I-М, Медицина, 1985.

2.15. Инструкция по
применению классификации эксплуатационных запасов подземных вод к
месторождениям лечебных минеральных вод. Государственная комиссия по запасам
ископаемых (ГКЗ РФ), 1984.

 

3.
Требования

 

К минеральным водам
относятся природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие,
обусловленное либо повышенным содержанием полезных биологических активных
компонентов, их ионного или газового состава, либо общим ионно-солевым составом
воды.

Основные
бальнеологические показатели значимости минеральных вод - общая минерализация,
ионный состав, наличие растворенных и спонтанных газов, содержание органических
веществ и микроэлементов, обладающих биологической активностью;
радиоактивность, показатель реакции воды, характеризуемой величиной pH,
температура. Бальнеологическое значение перечисленных показателей и признаков
определяется экспериментально и изучается клинически.

Бальнеотерапия
предусматривает внутреннее (питьевое) и наружное применение минеральных вод в
виде общих и местных ванн, орошений, купаний в бассейнах. Питьевые природные
минеральные воды подразделяют на лечебные и лечебно-столовые.

К минеральным
питьевым лечебно-столовым водам относят воды с минерализацией от 1 до 10 г/куб.
дм или при меньшей минерализации, содержащие биологически активные
микрокомпоненты, массовая концентрация которых не ниже бальнеологических норм,
принятых в Российской Федерации (таблица 1).

 

                                                         Таблица 1

+----------------------------------------------------------------+

¦  
Наименование    ¦Наименование
биологически¦Значение массовой ¦

¦ минеральной воды  ¦ 
активного компонента   ¦   концентрации   ¦

¦                   ¦                         ¦компонента, мг/дм,¦

¦                   ¦                         ¦    
не менее     ¦

+-------------------+-------------------------+------------------¦

¦        1          ¦           
2            ¦        3         ¦

+-------------------+-------------------------+------------------¦

¦Углекислая         ¦Свободная двуокись      
¦     500,0        ¦

¦                   ¦углерода (растворимая)   ¦                  ¦

¦                   ¦                         ¦                  ¦

¦Железистая         ¦Железо                   ¦      10,0        ¦

¦                   ¦                         ¦                  ¦

¦Мышьяковистая      ¦Мышьяк                  
¦       0,7        ¦

¦                   ¦                         ¦                  ¦

¦Борная             ¦Ортоборная
кислота H BO  ¦      35,0        ¦

¦                   ¦                    3  3
¦                  ¦

¦Кремнистая         ¦Метакремнистая кислота  
¦      50,0        ¦

¦                   ¦H SiO                    ¦                  ¦

¦                   ¦ 2   3                   ¦                  ¦

¦Бромная            ¦Бром                     ¦     
25,0        ¦

¦                   ¦                         ¦                  ¦

¦Йодная             ¦Йод                      ¦      
5,0        ¦

¦                   ¦                         ¦                  ¦

¦Содержание         ¦Органические вещества   
¦       5,0        ¦

¦органического      ¦(в расчете на углерод)  
¦                  ¦

¦вещества           ¦                         ¦  
               ¦

+-----------------------------------------------------------------

 

К минеральным
питьевым лечебным водам относятся воды с минерализацией от 10 до 15 г/куб. дм
или при меньшей минерализации при наличии в них повышенных количеств мышьяка,
бора и некоторых других биологически активных микрокомпонентов. Допускается
применение лечебных вод и более высокой минерализации.

Лечебно-столовые
минеральные воды применяются как лечебное средство при курсовом назначении и не
систематически в качестве столового напитка. Лечебные питьевые воды обладают
выраженным лечебным действием на организм человека и применяются только по
назначению врача и в определенной дозировке.

В целях
удовлетворения потребности населения в качественной питьевой воде в Российской
Федерации организуется производство и реализация минеральных природных столовых
вод (часто называемых в мировой практике - "минеральные столовые"
воды). К минеральным природным столовым относят подземные воды с минерализацией
до 1,0 г/куб. дм, и отвечающие по химическим показателям требованиям
действующих нормативных документов, а также рекомендациям Руководства по
контролю качества питьевой воды (ВОЗ, Женева, 1987, 1992, 1994).

Минеральные воды,
применяющиеся для наружных процедур, имеют минерализацию от 15 г/куб. дм и
выше, вплоть до рассолов с минерализацией 100 - 200 г/куб. дм преимущественно
хлоридного натриевого состава, или более низкую минерализацию при содержании
биологически активных компонентов - брома, йода, сероводорода, углекислоты.
Оптимальный интервал минерализации бальнеологических вод для отпуска процедур
20 - 40 г/куб. дм.

По физическим
показателям к минеральным лечебным относятся природные воды, имеющие
температуру не ниже 20°C или активность радона не ниже 5 нКи/куб. дм (при
значительных ресурсах минеральной воды и возможности организации процедур в
проточных ваннах или бассейнах содержание радона может составлять 3 - 5
нКи/куб. дм).

Отнесение природных
вод к минеральным, имеющим лечебное значение, производится Российским научным
центром реабилитации и физиотерапии или другими научно-исследовательскими
институтами курортологии и физиотерапии, определенных Минздравом России.

3.1. Контроль за
качеством минеральных вод по химическим показателям

Качественный состав
питьевых минеральных вод по химическим показателям должен соответствовать
требованиям ГОСТ 13273-88 "Воды минеральные питьевые лечебные и
лечебно-столовые". В минеральных водах массовая концентрация ниже
перечисленных компонентов не должна превышать значений, указанных в таблице 2.

 

                                                         Таблица 2

+----------------------------------------------------------------+

¦ 
Наименование компонентов   
¦Предельно допустимая концентрация¦

¦                              ¦   
компонента,  мг/куб. дм      ¦

+------------------------------+---------------------------------¦

¦              1              
¦                 2               ¦

+------------------------------+---------------------------------¦

¦Нитраты (по NO )              ¦        50,0                    
¦

¦              3               ¦                                 ¦

¦Нитриты (по NO )              ¦         2,0                    
¦

¦              2               ¦                                 ¦

¦Свинец (Pb)                   ¦        
0,1                     ¦

¦                              ¦                                 ¦

¦Селен (Se)                    ¦        
0,05                    ¦

¦                              ¦                                 ¦

¦Мышьяк (As) в расчете на      ¦                                 ¦

¦металлический мышьяк:         ¦                                 ¦

¦                              ¦                                 ¦

¦в лечебных водах              ¦         2,0                    
¦

¦                              ¦                                 ¦

¦в лечебно-столовых водах      ¦         1,5                    
¦

¦                              ¦                                 ¦

¦Фтор (F):                     ¦                                 ¦

¦