n>¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦рыб семейств,¦   ¦  
¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦

¦      ¦указанных в  ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦п. п. 1 - 8  ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦

¦
11.  ¦Жареная,     ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦заливная,    ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦соленая,     ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦маринован-   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦ная,         ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦копченая,    ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦вяленая рыба ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦семейств,    ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦указанных в  ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦п. п. 1 - 8  ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦

¦
12.  ¦Икра минтая, ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦трески       ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦

¦
13.  ¦Печень трески¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
- ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦

+----------------------------------------------------------------+

 

    Примечания. 1) н/д - не допускаются
(личинки в живом виде);

                2) личинки паразитов:

 




Трематод    


Цестод     


Нематод  


Скребней 




3
- нанофиетусов
4 - гетерофиесов
5 - криптокоти- 
лусов           


6
-дифиллоботриу-
мов             
7 - диплогонопо-
русов           
8 - пирамикоцефа-
лусов           


9
-анизакисов
10 - контраце-
кумов        
11 - псевдо- 
терранов     


12
- болбозом
13 - корино-
зом         




 

Таблица п. 4.4

 

РАКООБРАЗНЫЕ, МОЛЛЮСКИ МОРСКИЕ,
ЗЕМНОВОДНЫЕ,

ПРЕСМЫКАЮЩИЕСЯ И ПРОДУКТЫ ИХ
ПЕРЕРАБОТКИ

 

+----------------------------------------------------------------+

¦Индекс¦       Группа        ¦  
Паразитологические показатели   ¦

¦      ¦    
продуктов       ¦        и допустимые уровни        ¦

¦      ¦                     +-----------------------------------¦

¦      ¦                     ¦      
личинки в живом виде        ¦

+------+---------------------+-----------------------------------¦

¦  1  
¦          2          ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦10 ¦11
¦

+------+-----------------------------------------+---+---+---+---¦

¦1.    ¦Ракообразные и продукты их
переработки   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦1.1.  ¦Раки из водоемов     ¦   ¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦Дальнего Востока     ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦(Россия, п-ов Корея, ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦      ¦КНР и др.), США      ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦1.2.  ¦Пресноводные креветки¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦      ¦из водоемов Дальнего ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦      ¦Востока (Россия,     ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦п-ов Корея)          ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦1.3.  ¦Пресноводные крабы   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦(из водоемов Дальнего¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦      ¦Востока России,      ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦стран Юго-Восточной  ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦Азии, Шри-Ланки,    
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦Центральной Америки, ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦      ¦Перу, Либерии,       ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦

¦      ¦Нигерии, Камеруна,   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦  
¦   ¦

¦      ¦Мексики, Филиппин)   ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦1.4.  ¦Соус из пресноводных ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦

¦      ¦крабов (п. 1.3)      ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦2.    ¦Моллюски морские и продукты их переработки   ¦  
¦   ¦   ¦

¦2.1.  ¦Кальмары             ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦2.2.  ¦Осьминоги            ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦2.3.  ¦Гребешки             ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦

¦2.4.  ¦Мактры (спизула)     ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦

¦2.5.  ¦Устрицы              ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦

¦3.    ¦Земноводные          ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦

¦      ¦(лягушки)            ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦

¦4.    ¦Пресмыкающиеся       ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦

¦4.1.  ¦Змеи                 ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦

¦4.2.  ¦Черепахи             ¦   ¦   ¦  
¦   ¦   ¦   ¦   ¦  
¦   ¦

¦4.2.1.¦морские              ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ -
¦н/д¦ - ¦

¦4.2.2.¦пресноводные         ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦

+----------------------------------------------------------------+

 

    Примечания. 1) н/д - не допускаются
(личинки в живом виде);

                2) личинки паразитов:

 




Трематод    


Цестод         


Нематод      




3 -
парагонимусов 


4 - спирометр        


5 - анизакисов      
6 - контрацекумов   
7 - псевдотерранов  
8 - диоктофим       
9 - гнатостом       
10 - сулькаскарисов 
11 - эхиноцефалусов 




 

 

 

 

 

 

Приложение 5

(обязательное)

 

МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ДЛЯ
РАЗЛИЧНЫХ

ГРУПП ПРОДУКТОВ

 

Отбор проб, подготовку их к анализу для микробиологических
исследований и культивирование микроорганизмов проводят с учетом ГОСТов общего
назначения:

ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы
отбора проб для микробиологического анализа".

ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка
проб для микробиологического анализа".

ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы
культивирования микроорганизмов".

Отбор проб конкретных продуктов, подготовка их к анализу и
микробиологические исследования проводятся в соответствии с действующими
документами:

 

1. Продукты для питания детей раннего
возраста

 

МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля
продуктов детского, лечебного питания и их компонентов";

ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для
продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа";

СанПиН 42-123-4423-87 "Нормативы и методы
микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на
молочных кухнях системы здравоохранения".

 

2. Консервы полные (стерилизованные)
всех наименований

 

Инструкция о порядке санитарно-технического контроля
консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле
и на предприятиях общественного питания, М., 1993, N 01-19/9-11 от 21.07.92.

 

3. Консервы пастеризованные мясные и из
мяса птицы

 

ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";

ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных
бактерий)";

ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления
бактерий рода Salmonella";

ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";

ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения Staphylococcus aureus".

 

4. Мясо убойного скота, мясо птицы,
яйцо и продукты

их переработки

 

ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса.
Методы бактериологического анализа";

ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";

ГОСТ 7702.2.2-93 "Мясо птицы, субпродукты и
полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citobacter,
Enterobacter, Klebsiella, Serratia);

ГОСТ 7702.2.3-93 "Мясо птицы, субпродукты и
полуфабрикаты птичьи. Метод выявления сальмонелл";

ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и
полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus
aureus";

ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и
полуфабрикаты птичьи. Метод выявления и определения количества
сульфитредуцирующих клостридий";

ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления
бактерий рода Proteus, Morganella, Providencia";

Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек,
мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих
птицеперерабатывающих предприятиях, М., 1990;

ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";

ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения
Clostridium perfringens";

ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества энтерококков&q