pan>

 

3.12.1. При
проектировании предприятий продовольственной торговли и проведении
реконструкции существующих предприятий необходимо учитывать санитарно - гигиенические
нормы и правила, предъявляемые к организации труда.

3.12.2. Микроклимат
предприятия должен соответствовать требованиям "Санитарных норм
микроклимата производственных помещений", утв. зам. главного госсанврача
СССР 31.03.86 N 4088-86.

Параметры температуры
воздуха в рабочей зоне, относительной влажности воздуха и скорости движения
воздуха представлены в таблице N 4.

3.12.3. Концентрация
вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должна превышать ПДК для конкретных
веществ.

3.12.4. Уровни шума на
рабочих местах производственных, торговых помещений и на территории предприятия
должны соответствовать действующим "Санитарным нормам допустимых уровней
шума на рабочих местах", утв. Главным госсанврачом СССР 12.03.85 N
3223-85, и составлять не более 80 дб.

3.12.5. Освещенность
рабочих поверхностей на рабочих местах должна соответствовать требованиям
действующего СНиПа "Естественное и искусственное освещение" и
составлять от 200 до 400 лк в зависимости от целевого назначения помещений.

В предприятиях продовольственной
торговли должны быть предусмотрены бытовые помещения в соответствии с
требованиями СНиПа 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания" и
требованиям ВСН 54-87 "Предприятия розничной торговли".

3.12.6. Лица,
подвергающиеся воздействию вредных и неблагоприятных производственных факторов,
подлежат обязательным предварительным при поступлении на работу и периодическим
медицинским осмотрам в соответствии с "Инструкцией по проведению
обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических
медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальных
транспортных средств", утв. Приказом МЗ СССР 29.09.89 N 555 и
согласованной с Секретариатом ВЦСПС 27.09.89 N 20-27 <*>.

    --------------------------------

<*> Перечень
вредных веществ и неблагоприятных производственных факторов, при работе с
которыми обязательны предварительные при поступлении на работу и периодические
медицинские осмотры в целях предупреждения профессиональных заболеваний,
изложены в приложении 1 Приказа МЗ СССР от 29.09.89 N 555.

 

3.12.7. Контингенты,
подлежащие предварительным и периодическим медицинским осмотрам, определяют
центры Госсанэпиднадзора совместно с администрацией и профсоюзным комитетом
предприятия (по предприятиям, профессиям и неблагоприятным факторам) не позднее
1 декабря предшествующего года.

Центры Госсанэпиднадзора
также осуществляют контроль за полнотой охвата и своевременностью проведения
предварительных и периодических медицинских осмотров контингентов.

3.12.8. При прохождении
предварительного медицинского осмотра администрация предприятия в направлении в
медицинское учреждение, проводящее предварительные осмотры, должна полностью
указать фамилию, имя, отчество, год рождения, профессию освидетельствуемого,
вредные факторы и неблагоприятные условиятруда
в соответствии с приложениями 1, 2 Приказа МЗ СССР N 555 от 29.09.89 "О
совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей
индивидуальных транспортных средств".

 

3.13.
Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами

 

3.13.1. В предприятиях
продовольственной торговли не допускается наличие мух, тараканов, грызунов.
Администрация предприятия обязана обеспечить проведение в течение всего года
мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами (на территории предприятий и во
всех помещениях).

3.13.2. Для проведения
дезинсекции и дератизации администрация предприятия должна заключать договор с
гордезстанцией или отделом профилактической дезинфекции территориального центра
Госсанэпиднадзора.

Перезаключение договоров
должно производиться ежегодно. На предприятиях должны быть созданы необходимые
условия для эффективного проведения дератизационных и дезинсекционных работ.

3.13.3. Профилактическая
дезинсекция проводится только после окончания работы предприятия или в
санитарный день. Обработке подлежат только стены, потолки и оконные рамы. Перед
выполнением дезинсекционных работ инсектицидами пищевые продукты, посуда,
инвентарь должны выноситься из помещения или герметично упаковываться.

Запрещается обработка
полов, оборудования и инвентаря. Перед началом работы после дезинсекции
необходимо проводить проветривание и тщательную уборку помещения.

3.13.4. В предприятиях
продовольственной торговли должны проводиться следующие профилактические
мероприятия по борьбе с мухами:

тщательная уборка
помещений;

сбор пищевых отбросов в
емкости с плотно закрытыми крышками;

своевременный вывоз
пищевых отбросов, после чего емкости чистят, моют, дезинфицируют;

с наступлением весны все
открывающиеся окна и дверные проемы должны быть закрыты сетками;

для истребления мух
применяют липкую бумагу и специальные электроловушки.

Специальные мероприятия
по обработке мест возможного выплода мух должны проводиться специалистами
отделов профилактической дезинфекции.

3.13.5. В целях
предупреждения появления тараканов необходимо заделывать щели в перегородках,
стенах, шкафах и др. и не допускать скопления крошек, остатков пищи на столах,
а также в ящиках и полках. При обнаружении тараканов необходимо провести
тщательную уборку помещений и ошпаривание кипятком мест скопления насекомых.

3.13.6. Для защиты от
проникновения грызунов (крыс, мышей) щели в полу, отверстия в потолке, вокруг
технических вводов, заделываются кирпичом, цементом или листовым железом;
вентиляционные отверстия и каналы должны быть закрыты металлическими сетками с
ячейками не более 0,25 x 0,25 см, а люки оборудуются плотными крышками или
металлическими решетками.

3.13.7. При реконструкции
и ремонте предприятий необходимо в полной мере проводить строительно -
технические мероприятия по конструктивной защите зданий и помещений от проникновения
грызунов.

3.13.8. В случае
появления грызунов применяются механические способы их уничтожения (верши,
капканы).

Применение химических
средств для уничтожения тараканов и грызунов допускается только при проведении
этих мероприятий специалистами - дератизаторами.

Примечание.
Бактериологические методы борьбы с грызунами на предприятиях продовольственной
торговли применять запрещается.

 

3.13.9. Категорически
запрещается оставлять и хранить в предприятиях продовольственной торговли
средства, применяемые для проведения дезинсекции и дератизации.

3.13.10. При наличии в
предприятиях насекомых или грызунов центры государственного санитарно -
эпидемиологического надзора имеют право запретить эксплуатацию предприятия до
проведения полной обработки.

 

3.14.
Медицинские осмотры, профилактические обследования

и
гигиеническая подготовка

 

3.14.1. Лица, поступающие
на работу и работающие в предприятиях продовольственной торговли, должны
подвергаться предварительным и периодическим медицинским осмотрам в соответствии
с "Инструкцией по проведению обязательных предварительных при поступлении
на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинские осмотры
водителей индивидуальных транспортных средств", утв. Приказом МЗ СССР от
29.09.89 N 555и согласованной с
Секретариатом ВЦСПС 27.09.89 N 20-27.

3.14.2. Работники,
имеющие по роду выполнения работы непосредственное соприкосновение с
продуктами, посудой, производственным инвентарем и оборудованием, должны
проходить гигиеническую подготовку, сдавать зачет 1 раз в два года по
установленной программе. Санитарный врач имеет право отстранить от работы лиц,
не знающих и не выполняющих санитарные правила при работе, до сдачи зачета по
установленной программе.

3.14.3. Инженерно -
технический персонал и руководители предприятия один раз в год должны проходить
аттестацию по санитарно - гигиеническим и противоэпидемическим вопросам.

3.14.4. Каждый работник
должен иметь при себе личную медицинскую книжку, где отмечаются результаты всех
медицинских осмотров и обследований, сведения о перенесенных инфекционных
заболеваниях, о прохождении гигиенического обучения, аттестации.

Личные медицинские книжки
работников должны храниться у администрации предприятия. Работникам
мелкорозничной сети личная медицинская книжка выдается на руки.

3.14.5. Не допускаются к
работе или подлежат временному отстранению от работы лица с заболеваниями или
бактерионосительством:

брюшного тифа, паратифа,
сальмонеллеза, дизентерии;

гименолепидоза,
энтеробиоза;

сифилиса в заразном
периоде;

лепры;

заразных кожных
заболеваний: чесотки, трихофитии, микроспории, парши, актиномикоза с
изъязвлениями или свищами на открытых частях тела;

заразных и деструктивных
форм туберкулеза легких: внелегочного туберкулеза с наличием свищей,
бактериоурии, туберкулезной волчанки лица и рук;

гнойничковых заболеваний
<*>.

    --------------------------------

<*> Перечень
медицинских противопоказаний к допуску на работу в целях предотвращения
распространения инфекционных и паразитарных заболеваний изложен в приложении 2
к Приказу МЗ СССР от 29.09.89 N 555.

 

3.14.6. Санитарный врач
имеет право отстранить от работы лиц, не прошедших своевременно медицинский
осмотр, и привлечь руководителя предприятия к административной ответственности.

 

3.15.
Личная гигиена персонала

 

3.15.1. Все работники
предприятий продовольственной торговли обязаны:

а) постоянно следить за
чистотой тела, рук, волос, коротко стричь ногти;

б) приходить на работу в
чистой одежде и обуви, личные вещи оставлять в гардеробной, хранение домашней и
санитарной одежды должно быть раздельное;

в) перед началом работы
принимать душ, а при отсутствии душа тщательно вымыть руки с мылом, надеть
чистую санитарную одежду, подобрать волосы под шапочку, косынку;

г) снимать санитарную
одежду при выходе из предприятия на территорию и перед посещением туалета;

д) обязательно мыть руки
с мылом перед началом отпуска продуктов и после посещения туалета, а также
после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами;

е) не принимать пищу и не
курить в торговых, складских и подсобных помещениях;

ж) при повышении
температуры, нагноениях, появлении признаков желудочно - кишечных заболеваний,
симптомов других заболеваний сообщать об этом администрации и обращаться в
медицинское учреждение для получения консультации и соответствующего лечения.

3.15.2. Работникам
предприятий продовольственной торговли запрещается закалывать санитарную одежду
булавками, иголками и хранить в карманах халатов, курток предметы личного
туалета, сигареты и другие посторонние предметы, использовать санитарную одежду
не по назначению.

3.15.3. Слесари,
электромонтеры, подсобные и другие работники, занятые работами в торговых
отделах, складских помещениях, охлаждаемых камерах, обязаны выполнять правила
личной гигиены, работать в спецодежде, инструменты переносить в специальных
ящиках с ручками и принимать меры по предупреждению попадания предметов в
пищевые продукты.

3.15.4. В каждом
предприятии продовольственной торговли должна быть аптечка с набором
медикаментов для оказания первой доврачебной помощи.

 

3.16.
Обязанности и ответственность администрации

за
соблюдение настоящих санитарных правил

 

3.16.1. Администрация
предприятия обязана обеспечить:

каждого работника
санитарной одеждой в соответствии с действующими нормами;

регулярную стирку и
починку санодежды (категорически запрещается стирка санодежды в индивидуальном
порядке в домашних условиях);

систематическое
проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий, санитарных дней;

проведение занятий по
гигиеническому обучению с работниками предприятий, сдачу зачетов всеми
работниками при поступлении на работу, затем один раз в два года;

проведение одного раза в
два года аттестации руководителей предприятий, товароведов, зав. складами, зав.
базами по санитарно - гигиеническим вопросам;

предварительное
представление поликлиникам и другим медицинским учреждениям, где проводятся
предварительные и периодические медицинские осмотры, списков работников
предприятия;

наличие санитарного журнала
установленной формы, прошнурованного, пронумерованного и опечатанного для
записи предложений и актов центров государственного санитарно -
эпидемиологического надзора;

эффективную работу
торгово - технологического и холодильного оборудования;

наличие достаточного
количества моющих и дезинфицирующих средств, торгового и уборочного инвентаря,
оберточной бумаги, пакетов для упаковки пищевых продуктов;

условия труда персонала,
соответствующие санитарным нормам.

3.16.2. Ответственность
за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на руководителей
предприятий продовольственной торговли. Руководитель предприятия несет
ответственность за общее санитарное состояние предприятия и соблюдение в нем
санитарного режима, за качество реализуемых пищевых продуктов, за соблюдение
должных условий приема, хранения пищевыхпродуктов
и соблюдение сроков их реализации, а также за санитарное состояние прилегающей
территории.

3.16.3. Администрация
несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших предварительный или
периодический медицинский осмотр, а также не допущенных к работе по медицинским
показаниям, за своевременную и организованную явку работников на эти осмотры,
осуществля