ign=top>
Как предыду-
щий         




Лисичка    
обыкновенная
Cantharellus
cibarius Fr.


3+      


Шляпка плоская, 
затем воронковид-
ная, яично - жел-
тая. Мякоть ре- 
зинистая, желто-
ватая. Складочки
нисходящие на   
ножку, тупые,   
желтые. Ножка   
ровная, желтая, 
сплошная. Споры 
бесцветные, глад-
кие, овальные, 8
- 10 x 4 - 6 мк 


В марина-
де и за-
соле    
признаки
сохраня-
ются,   
окраска 
чуть    
буреет  


См. таблицу 2
N 15        




Белый гриб 
Boletus    
edulis Fr. 


1       


Шляпка подушко- 
видно - выпуклая,
гладкая, чуть   
морщинистая,    
цвет от светло -
бурого до кашта-
ново - бурого.  
Мякоть белая,   
вкус ореховый.  
Трубочки белые, 
затем желто - зе-
леные. Ножка    
клубневидная,   
сплошная, с белым
или светло - бу-
роватым сетчатым
рисунком. Споры 
веретеновидные, 
гладкие, желтова-
то - буроватые, 
14 - 17 x 4 - 6 
мк              


В сушке 
более   
темные, 
трубочки
молодых 
экземпля-
ров сох-
раняют  
белую   
окраску,
мякоть -
тоже.   
В мари-
наде    
шляпки  
оранжево
- желтые,
ножка и 
трубочки
с кремо-
вым от- 
тенком  


См. таблицу 2
N 1         




Масленок   
зернистый  
Sullius    
granulatus 
(Fr.) О.   
Kuntze     


2+      


Шляпка выпуклая,
рыже - бурая,   
слизистая, мякоть
желтоватая, чуть
кисловатая. Тру-
бочки желтые, как
и ножка вверху, -
с каплями жидкос-
ти. Ножка ровная,
светло - желтая.
Споры удлиненно -
эллипсоидальные,
гладкие, желтова-
тые, 8 - 11 x 3 -
5 мк            


Шляпки с
кожицей 
в сушке и
маринаде
темно - 
бурые,  
без кожи-
цы - бе-
лые, с  
заверну-
тыми    
вверх   
краями  


См. таблицу 2
N 2         




Масленок   
поздний    
Sullius    
luteus (Fr.)
S.F. Gray  


2+      


Шляпка тупокони-
ческая или выпук-
лая, темно - бу-
рая, слизистая. 
Мякоть кислова- 
тая, бледно -   
желтая. Трубочки
желтые. Ножка с 
бледным пленчатым
кольцом. Споры  
веретеновидные, 
гладкие, светло -
желтовато - буро-
ватые, 7 - 11 x 
3 - 4 мк        


Как пре-
дыдущий 


Как предыду-
щий         




Моховик    
желто - бу-
рый        
Sullius    
variegatus 
(Fr.)      
O. Kuntze  


3+      


Шляпка подушко- 
видно - выпуклая,
тонкочешуйчатая,
желто - бурая.  
Мякоть желтова- 
тая, на изломе  
слабо синеет.   
Трубочки табачно
- бурые, поры   
мелкие. Ножка   
желтоватая. Споры
эллипсоидальные,
гладкие, охряно -
бурые, 8 - 10 x 3
- 4 мк          


В сушке 
буреет, в
маринаде
и засоле
- также 


Как предыду-
щий         




Моховик    
зеленый    
Xerocomus  
subtomento-
sus (Fr.)  
Quel.      


3+      


Шляпка выпуклая,
затем плоская,  
тонкобархатистая,
оливково - буро-
ватая. Мякоть   
желтоватая, слабо
синеет на изломе.
Трубочки серно -
или зеленовато -
желтые, с крупны-
ми угловатыми по-
рами. Ножка жел-
товатая, иногда 
красноватая. Спо-
ры веретеновид- 
ные, гладкие,   
светло - желтова-
то - буроватые, 9
- 15 x 4 - 6 мк 


В сушке 
буреет, 
шляпки  
матовые;
в солено
- марино-
ванном  
виде -  
более   
желтые, 
чем в ес-
тествен-
ном     


Как предыду-
щий         




Моховик    
пестрый    
красный    
Xerocomus  
chrysenteron
(St. Amaus)
Quel.      


3+      


Шляпка выпуклая,
сухая, сетчато -
трещиноватая,   
пестрая, коричне-
ватая. Мякоть   
желтоватая, слабо
синеющая на изло-
ме. Трубочки серо
- желтые, с широ-
кими угловатыми 
порами. Ножка   
вверху светло - 
желтая, внизу   
вишнево - крас- 
ная. Споры вере-
теновидные,     
гладкие, желто -
оливково - бурые
10 - 16 x 4 - 5 
мк              


В сушке 
и солено
- марино-
ванном  
виде бу-
реет    


Как предыду-
щий         




Подберезовик
обыкновенный
Leccinum   
scabrum    
(Fr.)      
S.F. Gray  


2+      


Шляпка полушаро-
видная или выпук-
лая, более или  
менее бурая. Мя-
коть беловатая, 
цвета не меняет.
Трубочки длинные,
грязно - белые. 
Ножка беловатая,
с бурыми или чер-
ными чешуйками. 
Споры веретено- 
видные, гладкие,
желто - бурые, 8
- 20 x 4 - 5 мк 


В сушке,
засоле и
маринаде
буреет  


См. таблицу 2
N 1         




Подосиновик
желто -    
бурый      
Leccinum   
testaceo-  
scabrum    
(Secr.)    
Sing.      


2+      


Шляпка выпуклая 
или подушковид- 
ная, слабоволок-
нисто - чешуйча-
тая, желто - бу-
рая. Мякоть бе- 
лая, на изломе  
розовая, затем  
лиловая или гряз-
но - белая. Тру-
бочки грязно -  
белые, поры ок- 
руглые. Ножка бе-
лая, с черно -  
бурыми чешуйками.
Споры веретено- 
видные, гладкие,
желтовато - буро-
ватые, 11 - 15 x
4 - 5 мк        


В сушке 
темно - 
бурый; в
солено -
отварном
- серо- 
вато -  
бурый   


Как предыду-
щий         




Подосиновик
красно - бу-
рый        
Leccinum   
rantiacum  
(Fr.)      
S.F. Gray  


2+      


Как предыдущий, 
но шляпка буро -
красная и чешуйки
на ножках вначале
белые, затем бу-
рые. Споры 10 - 
19 x 4 - 5 мк   


Как пре-
дыдущий 


Как предыду-
щий         




Польский   
гриб       
Xerocomus  
badius     
(Fr.) Gilb.


2+      


Шляпка выпуклая,
затем плоская,  
слизистая, буро-
ватая, коричневая
или каштановая. 
Мякоть соломенно
- желтая, на из-
ломе синеет. Тру-
бочки желтовато -
зеленоватые, си-
неющие при дотра-
гивании. Ножка  
желтовато - бу- 
рая. Споры вере-
теновидные, глад-
кие, желтовато -
буроватые, 10 - 
15 x 4 - 6 мк   


Во всех 
видах пе-
реработки
буреет  


См. таблицу 2
N 1, 2      




Козляк     
Suillus    
bovinus    
(Fr.)      
O. Kuntze  


3+      


Шляпка выпуклая,
затем плоская,  
слизистая, оран-
жево - коричне- 
вая. Мякоть буро-
ватая, на изломе
слабо краснеющая,
вкус мягкий. Тру-
бочки грязно -  
желтые или олив-
ково - коричне- 
вые. Ножка желто-
вато - охристая.
Споры веретено- 
видные, гладкие,
оливково - корич-
невые, 8 - 11 x 3
- 5 мк          


В сушке 
черно - 
бурый, в
маринаде
и засоле
оливково
- бурый 


См. таблицу 2
N 2         




Опенок     
осенний    
Armilla-   
riella     
mellea     
(Fr.) Karst.


3+      


Шляпка плоско-  
выпуклая, с бу- 
горком, чешуйча-
тая, буроватая. 
Мякоть белая, с 
мягким вкусом.  
Пластинки белые 
или желтоватые, с
мелкими буроваты-
ми пятнами. Ножка
буроватая, с    
пленчатым кольцом
внизу слабоче-  
шуйчатая. Споры 
яйцевидные, глад-
кие, бесцветные,
7 - 10 x 5 - 7  
мк              


Цвет у  
солено -
марино- 
ванных  
буроватый
или бу- 
рый. Че-
шуйки   
сохраня-
ются    


См. таблицу 2
N 7         




Вешенка    
обыкновенная
устричная  
Pleurotus  
ostreatus  
(Fr.)      
Kummer     


3+      


Шляпка округлая,
выпуклая или ши-
роковорончатая, 
часто эксцентри-
ческая, неслизис-
тая, гладкая,   
влажная, вначале
темно - бурая,  
затем пепельно -
серая, к зрелости
может становиться
желтоватой. Плас-
тинки нисходящие,
широкие, редкие,
белые, желтеющие,
с перемычками   
между ними. Мя- 
коть плотная, бе-
лая. Ножка боко-
вая, цилиндричес-
кая, сплошная,  
белая, гладкая, 
иногда у основа-
ния