Зарегистрировано в Минюсте РФ 5 мая 1999 г. N 1777



 



 

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 28 апреля 1999 г. N 21

 

О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

 

(в ред. Изменения N
1, утв. Постановлением Госстандарта РФ

от 18.06.2002 N 43)

 

Государственный комитет Российской
Федерации по стандартизации и метрологии постановляет:

1. Ввести в действие Правила
проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

2. Признать утратившими силу
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья,
утвержденные Постановлением Госстандарта России от 17 апреля 1996 г. N 4,
зарегистрированные Министерством юстиции Российской Федерации 8 мая 1996 г.,
регистрационный N 1082, со дня официального введения в действие Правил,
указанных в пункте 1.

 

 

 

 

 

Утверждены

Постановлением Госстандарта России

от 28 апреля 1999 г. N 21

 

ПРАВИЛА

ПРОВЕДЕНИЯ
СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

И
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

 

(в ред. Изменения N
1, утв. Постановлением Госстандарта РФ

от 18.06.2002 N 43)

 

I. Область
применения

 

Настоящий документ разработан в
соответствии с Законом Российской Федерации от 10 июня 1998 г. N 5151-1 "О
сертификации продукции и услуг" (Ведомости Съезда народных депутатов
Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 26, ст.
966; Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 1, ст. 4; 1998, N
10, ст. 1143; 1998, N 31, ст. 3832) - для проведения обязательной сертификации,
предусмотренной Законом Российской Федерации "О защите прав
потребителей" в редакции Федеральных законов от 09.01.96 N 2-ФЗ, от
17.12.99 N 212-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3,
ст. 140) - далее Закон Российской Федерации "О защите прав
потребителей" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3,
ст. 140), Основами законодательства Российской Федерации об охране труда от 6
августа 1993 г. N 5600-1 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской
Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 35, ст. 1412) и
другими законодательными актами, которыми на Госстандарт России возложена
организация обязательной и добровольной сертификации продукции, работ, услуг, и
другими нормативными актами и является документом Системы сертификации пищевых
продуктов и продовольственного сырья. (в ред. Изменения N 1, утв.
Постановлением Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)



 



Примечание.

Основы законодательства Российской
Федерации об охране труда утратили силу в связи с принятием Федерального закона
от 17.07.1999 N 181-ФЗ "Об основах охраны труда в Российской
Федерации".



 



Система сертификации пищевых
продуктов и продовольственного сырья представляет собой систему сертификации
однородной продукции Системы сертификации ГОСТ Р, действующей в соответствии с
Положением о системе сертификации ГОСТ Р, утвержденным Постановлением
Госстандарта России от 17.03.98 N 11 и зарегистрированным в Министерстве
юстиции Российской Федерации 29.04.98, регистрационный N 1520.

Документ устанавливает правила,
процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и
продовольственного сырья (далее по тексту - пищевая продукция), проводимой
органами по сертификации, аккредитованными в установленном порядке.

Настоящий документ предназначен
для проведения обязательной сертификации пищевой продукции, а также
добровольной сертификации такой продукции с учетом особенностей, установленных
данным документом.

Сертификация конкретных групп
однородной пищевой продукции проводится в соответствии с Порядками проведения
сертификации, являющимися обязательными приложениями к данному документу. Для
продуктов детского питания порядок обязательной сертификации, подтверждаемые
показатели, термины и классификация продуктов, установленные настоящими
Правилами, действуют до введения в установленном порядке отдельного документа
по сертификации продуктов детского питания.

Используемые понятия, термины
соответствуют Закону Российской Федерации "О защите прав
потребителей", Законам Российской Федерации "О сертификации продукции
и услуг", "Об обеспечении единства измерений" от 27.04.93 N
4871-1 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного
Совета Российской Федерации, 1993, N 23, ст. 811), Правилам по проведению сертификации
в Российской Федерации, утвержденным Постановлением Госстандарта России 16
февраля 1994 г. N 3 и зарегистрированным в Министерстве юстиции Российской
Федерации 21 марта 1994 г., регистрационный N 521 (Бюллетень нормативных актов
министерств и ведомств Российской Федерации N 6, 1994 г.), а также руководству
ИСО/МЭК 2, международным стандартам ИСО серии 8402.

 

II. Общие положения

 

2.1. Объектом обязательной
сертификации может быть конкретная пищевая продукция, требования к качеству и
безопасности которой установлены на территории Российской Федерации.

В соответствии с п. 4 ст. 7 Закона
Российской Федерации "О защите прав потребителей" перечень товаров,
подлежащих обязательной сертификации, утверждается Правительством Российской
Федерации.

Объектами добровольной сертификации
в Системе ГОСТ Р (далее - добровольная сертификация) могут быть любые пищевые
продукты, продовольственное сырье, пищевые добавки и другие натуральные и
синтетические компоненты, используемые при производстве пищевых продуктов.

2.2. Обязательная сертификация
пищевой продукции, реализуемой гражданам для их личных бытовых нужд, а также
поставляемая в государственный резерв, осуществляется в соответствии с
нормативными документами <*>, устанавливающими обязательные требования,
направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и охрану
окружающей среды.

    --------------------------------

<*> К нормативным
документам, используемым при обязательной сертификации, относятся
государственные стандарты (в том числе принятые в Российской Федерации межгосударственные
и международные стандарты), санитарные нормы и правила, нормы по безопасности и
другие документы, которые в соответствии с законодательством Российской
Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.

 

На деятельность по обязательной
сертификации пищевой продукции, а также по испытаниям и контролю качества
пищевой продукции в целях определения соответствия обязательным требованиям
государственных стандартов Российской Федерации распространяется
государственный контроль и надзор, включая государственный метрологический
контроль и надзор, осуществляемый Государственной метрологической службой
Госстандарта России.

2.3. Пищевая продукция, подлежащая
обязательной сертификации, классифицирована в рамках Системы сертификации
пищевых продуктов и продовольственного сырья на 11 групп однородной продукции
(приложения 1 - 11).

2.4. Пищевая продукция, подлежащая
обязательной сертификации, может подразделяться на скоропортящуюся продукцию со
сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и
продукцию со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного
хранения), что влияет на выбор схемы сертификации.

2.5. Сертификация
продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения
осуществляется после ветеринарно - санитарной экспертизы (ветсаноценки),
проводимой в соответствии с действующими ветеринарно - санитарными правилами и
при обязательном наличии ветеринарных сопроводительных документов
(ветсвидетельств, ветсертификатов), выданных в установленном порядке.

2.6. Добровольная сертификация в
Системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья в
соответствии с Законом Российской Федерации "О сертификации продукции и
услуг" проводится аккредитованными в системе ГОСТ Р органами по сертификации
по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов, исполнителей) в целях
подтверждения соответствия требованиям документов, определяемых заявителем.
Область аккредитации органов по сертификации, проводящих добровольную
сертификацию, должна содержать перечень продукции, показателей и нормативную
документацию на проведение заявленных испытаний. Сертификаты соответствия при
добровольной сертификации оформляются на специальном бланке Системы
сертификации ГОСТ Р. Добровольная сертификация пищевых продуктов и
продовольственного сырья проводится по тем же правилам и процедурам, что и
обязательная сертификация. Так же, как и в случае обязательной сертификации,
при добровольной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья
необходимым первоначальным этапом работы является идентификация сертифицируемой
продукции.

Добровольная сертификация пищевой
продукции, включенной в номенклатуру продукции, подлежащей обязательной
сертификации, может быть проведена:

если продукция не предназначена
для реализации гражданам для личных бытовых нужд либо для поставки в
государственный материальный резерв;

если продукция не предназначена
для реализации на территории Российской Федерации;

если по требованию заявителя
необходимо дополнительно к обязательным требованиям нормативных документов
подтвердить также такие требования, соответствие которым, согласно
законодательству Российской Федерации, не подтверждается при обязательной
сертификации.

Добровольная сертификация
проводится на соответствие показателям нормативных, технических или иных
документов, представленных заявителем (стандарты, технические условия,
санитарные правила и нормы, гигиенические нормативы, гигиенические заключения,
технические задания, требования контракта и др.).

Добровольная сертификация
продукции, подлежащей обязательной сертификации, не может заменить обязательную
сертификацию такой продукции <*>.

    --------------------------------

<*> П. 2 ст. 17 Закона РФ
"О сертификации продукции и услуг".

 

2.7. Выполнение требований
перерабатывающих или заготовительных предприятий о предоставлении подтверждения
безопасности сельскохозяйственной продукции и сырья, поступающих на переработку
или хранение (не предназначенных для непосредственной реализации потребителям
или в госрезерв), может осуществляться в рамках добровольной сертификации.

2.8. Оплата работ по обязательной
сертификации пищевой продукции производится заявителем.

2.9. Сертификацию пищевой
продукции проводят органы по сертификации, получившие в установленном порядке
право осуществления работ по сертификации пищевой продукции.

Информация о действующих в Системе
органах по сертификации пищевой продукции и аккредитованных испытательных
лабораториях предоставляется по запросу заявителей территориальными органами
Госстандарта России или Государственным реестром Госстандарта России.

2.10. Органы по сертификации при
сертификации пищевой продукции должны использовать результаты испытаний,
полученные в аккредитованных испытательных лабораториях по аттестованным
методикам, позволяющим полно и достоверно провести идентификацию продукции и
подтвердить соответствие пищевой продукции требованиям, установленным в
нормативных документах.

При отсутствии аттестованных
методик (при отсутствии в методиках характеристик погрешности результатов
измерений, алгоритмов и нормативов их оперативного контроля) измерений
показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, результаты, полученные
испытательной лабораторией, могут быть признаны действительными при условии
внедрения в этой испытательной лаборатории приемов и процедур контроля точности
получаемых результатов и при условии, что используемые неаттестованные методики
утверждены в установленном порядке.

2.11. Перечень методик испытаний,
допускаемых к применению для контроля показателей, подлежащих подтверждению при
обязательной сертификации, приведен в приложении 12 <*>. Допускается
использование методик испытаний, не указанных в приложении 12, если они введены
в действие на территории РФ в качестве государственных стандартов.

    --------------------------------

<*> Неаттестованные
методики, включенные в перечень (приложение 12), подлежат замене по мере
появления методик, аттестованных в установленном ГОСТ Р 8.563-96 порядке.

 

2.12. При сертификации пищевой
продукции изучается информация о продукции, нормативных документах,
регламентирующих показатели и методы испытаний, номенклатуре показателей,
подлежащих контролю; проводится идентификация продукции, в том числе
проверяется происхождение, соответствие продукции сопроводительной и
нормативной документации, принадлежность к данной партии и др. Проводятся
испытания для проверки характеристик (показателей) продукции, позволяющих:

полно и достоверно подтвердить
соответствие продукции требованиям, направленным на обеспечение ее безопасности
для жизни, здоровья, имущества граждан, окружающей среды, установленных в
нормативных документах для этой продукции, а также другим требованиям, которые
на основе законодательных актов должны проверяться при обязательной
сертификации, при обычных условиях использования и транспортирования этой
продукции;

получить информацию об
органолептических свойствах продукции, о ее химическом составе и т.п., если для
идентификации продукции необходимо проведение таких испытаний.

2.13. По решению органа по
сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре
показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами
соответствующих служб надзора и контроля: санитарно - гигиенического,
ветеринарного, а также документами о состоянии почв, воды, кормов, сырья и др.
в конкретном регионе.

2.14. Пи